Pour réaliser nos recettes, nous avons accompli une véritable sélection de nos matières premières. En bon habitant de la Provence, nous voulions proposer des recettes autour des produits que nous utilisons tous les jours pour cuisiner. Que ce soit pour la Moutarde, le Sel, l'Huile ou encore les moments plus conviviaux comme celui de l'apéro avec nos tapenades.

Ceci étant dit, il nous fallait tout d'abord trouver de LA QUALITE. Et oui parce qu'en France on trouve de tout très facilement et du bon beaucoup plus rarement. Il ne fallait pas non plus tomber dans des prix vertigineux au prétexte d'un label, d'un diplôme ou d'un certificat. Ce que nous voulons c'est travailler du BON pour tous les jours.

C'est pourquoi nous avons retenu la Moutarde de Reims plutôt que celle de Dijon. Plus parfumée moins piquante elle offre un véritable ACCOMPAGNEMENT sans étouffer les plats. De même nous travaillons avec de l'huile d'olive vierge extra Espagnole. Nous préférons l'écrire car on a déjà pu nous faire la remarque. 

Evidemment nous avons bien pensé à retravailler de l'huile Provençale, mais ne serait ce pas là un peu dommage de retravailler des huiles si parfumées naturellement. Nous avons sélectionné une bonne huile qui se laisse travailler à force de macération et d'infusion. 

Enfin nous vous invitons à découvrir nos Tapenades, nos Aïolis et nos Rouilles. Encore une fois, que du "Fait Maison". Quel plaisir de vous offrir le fruit de deux ans de travail, de test, pour réussir à parfaire notre recette.